Tag: Kuliah jadi Chef

Siapa yang suka nonton Masterchef Indonesia? Pasti juga bakal suka sama Masterchef Australia atau Junior Masterchef pastinya kan? Kebayang bisa bikin makanan enak yang seperti hidangan di hotel-hotel bintang lima? Pengen? Yuk kita liat Le Cordon Blue cabang Australia. Dari namanya pasti udah bisa nebak kalo sekolah ini pasti asalnya dari Perancis. Iya bener kok, Perancis terkenal akan kekayaan kulinernya makanya banyak orang yang pengen jadi koki belajar kesana. Tapi sekarang, ga usah jauh-jauh.. ke Aussie aja. Le Cordon Blue itu didirikan di Paris tahun 1895 dan di dedikasikan untuk orang-orang yang mau belajar tentang culinary, food, wine, nutrition, restaurant, hotel and management education. Ternyata Le Cordon Bleu udah dibuka di 20 negera loh termasuk Australia. Di Australia, ada 3 tempat tergantung degree nya. Di Sydney, New South Wales, dibuka kelas untuk program Diploma of cuisine, patisserie and Grand Diploma of Cuisine and Patisserie. Selain program diploma, di Sydney juga dibuka kelas S1 untuk International hotel management, international restaurant management. Kalo di Adelaide, South Australia, dibuka kelas untuk program Professional Culinary Management Program. Di kota ini juga, dibuka kelas untuk program S1 untuk wine entrepreneurship, food entrepreneurship, international hotel management and international restaurant management. S1 juga ada loh di Melbourne, Victoria, untuk culinary management. Untuk program Master, bisa via online untuk Master of Gastronomic Tourism. Ada juga di Adelaide, untuk International & restaurant management and Master in International Hospitality Management. Kita bahas untuk program Diploma dulu yah..

DIPLOME DE CUISINE

Di Cordon Bleu, ada 3 program Diploma yang ditawarkan supaya jadi koki kece yang hebat.

1. Basic Cuisine

Dalam program ini, kamu bakal diajarin pelajaran dasar untuk masakan professional dan bakal ketemu sama siswa professional dan siswa pemula. Di program ini bakal dikenalin sama teknik kuliner klasik Perancis sampe masakan modern internasional dan fokus untuk menguasai keterampilan dasar seperrti: bagaimana memegang pisau sampe teknik yang lebih susah. WIh.. bakal kaya Masterchef banget itu ya kan? Lama-lama kamu bakal menguasai dalam organization, preparation and integrating ingredients supaya menghasilkan cita rasa yang maknyus.

Nih liat dulu modulnya yang dari Perancis : French culinary terms and definitions The use and care of cookery equipment Working in a safe and hygienic manner Food preparation and mise en place Work organisation and planning Introduction to French Cuisine French classical cooking techniques Variation of cooking methods Fonds de Cuisine – foundation sauces production Commodities – receiving and storage

Ini kompetensinya: Organise and Prepare food Present food Use basic methods of cookery Clean and maintain kitchen premises Receive and store kitchen supplies Follow workplace hygiene procedures Follow health, safety and security procedures Work with colleagues and costumers Work in a socially diverse environment Develop and update hospitality industry knowledge

2. Intermediate Cuisine

Untuk ngambil program ini, kamu harus lulus basic cuisine qualification. Di program ini juga, kamu akan diajarin tentang Classic French regional dishes dan mengaplikasikan teknik yang udah dipelajari di Basic Cuisine program. Disini juga kamu bakal mempelajari proper planning and preparation of food and equipment sebelum memasak. Kamu juga bakal belajar gaya penyajian yang berbeda dari platter (piring yang besar) sampe ke piring biasa.

Cek dulu modulnya: Mise en place, organization and workflow planning in the preparation and service of meals Classical French stocks, glazes, basic and advanced sauces and soups Hors d’oeuvre, canapḗs, salads and appetizers Vegetables, eggs, and farinaceous cooking techniques and menu items French pastries and cakes Prepare and cook hot and cold desserts Career preparation and workplace communication

Ini kompetensinya: Prepare stocks, sauces and soups Prepare appetisers and salads prepare vegetables, fruit, eggs and farinaceous dishes prepare hot and cold desserts prepare pastries, cakes and yeast goods implement food safety procedures

3. Superior Cuisine

Program ini ngajarin kamu tentang contemporary developments in French dan masakan internasional. Menangani tren menu dari dapur resto modern, kamu bakal dapet resep asli dan interpretasi yang oke. Oleh karena itu, kamu bakal lebih kreatif dalam memasak dan mempresentasikan makanan kalo udah lulus program ini.

Cek modul dulu nih: Meat, poultry and game preparation and cookery techniques, dish presentation and finishes Seafood preparations and cookery techniques, dish presentation and finishes Cheese knowledge and uses Menu trends and market application including food costing Dessert a l’assiette Preparation of food for dietary, allergy and cultural requirements Seasonal and market influences in cuisine Classical and contemporary menus Modern approaches to plate design and presentation to restaurant standards Organise and prepare mise en place for a restaurant situation in a team Presentation and service requirements of the finished menu Teamwork Career preparation and workplace communication

Kompetensinya: Select, prepare and cook poultry Provide responsible service of alcohol Select, prepare and cook meat Select, prepare and cook seafood Handle and serve cheese Prepare, cook and serve food for service Develop cost-effective menus Prepare foods according to dietary and cultural needs Provide quality costumer service Deal with conflict situations Apply first aid Coach others in job skills Prepare, cook and serve food for menus Industry Placement – 6 months

Penasaran sama student experience disana? Yuk liat dulu video yg satu ini! Nah, apalagi kan yang ditunggu? Masa depan cerah jadi koki handal nan kece, apply ke Le Cordon Bleu Aussie. Ada hal yang ingin anda tanyakan ?  Jangan ragu , silahkan hubungi kami . Konsultasi dengan kami gratis .

Email:  info@konsultanpendidikan.com

Alamat Lengkap Kami